プロピオン酸 食品と保存料と安全性の実際

プロピオン酸 食品としてパンやチーズに使われる保存料の仕組みと安全性、意外な代謝や腸内環境への影響を医療従事者向けに整理しますが、臨床現場でどう位置づけるべきでしょうか？